プッタネスカ
パスタにも色々なレシピがありますが、そのうちの一つ
プッタネスカを紹介します。
聞きなじみのないパスタかもしれません。
プッタネスカとは「娼婦のパスタ」という意味で、
娼婦が客をもてなすため
刺激的な味わいが娼婦を思わせる
慌ただしい娼婦がさっと作った
など、由来は諸説色々あります。
どんなパスタか簡単に説明すると、
アンチョビ風味のトマトソーススパゲティです。
アンチョビの旨みと塩加減が効いていて、とてもおいしいパスタです。
イタリアンな材料を数種類使いますが、
特に珍しい材料はなく、調理も凝っていませんので、
スーパーで簡単に材料を集められます。
材料は以下のものです。（1人分）
スパゲティ・・・細さは中ぐらいから太めのを100g
ホールトマト又はカットトマトの缶詰・・・3分の1缶
アンチョビ・・・一切れ又は小さじ1
黒オリーブ・・・5個
ケッパー・・・小さじ1
パセリ・・・適量
にんにく・・・みじん切りにしたもの小さじ1
唐辛子・・・1本
オリーブオイル・・・適量
１．オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めます。
２．ニンニクに色が付いたらアンチョビを入れ火を通します。
３．火を止めオリーブとパセリとケッパーと唐辛子を投入します。
４．別に作っておいたトマトソースを入れます。
５．再び火を付け全体がなじんだら茹でておいたパスタを入れます。
６．ソースとパスタを絡めてできあがり。
パスタ料理が好きならトマトソースはあらかじめ作り置きし、
1食分ずつ小分けして冷凍しておくと便利です。
スパゲティはやはりアルデンテに茹でるのがおいしいです。
パスタとソースをなじませるように火を通すので、
規定の茹で上がり時間1分前で茹でるのを止め、ソースに投入してください。
プッタネスカはアンチョビを使うので、塩気の調整に気をつけてください。
アンチョビはかなり塩辛いです。
アンチョビは瓶詰めでも缶詰でもチューブ入りでもかまいません。
唐辛子はお好みで、入れなくてもおいしいです。
プッタネスカは誰でも簡単に作れますので是非お試しください。